Za slasten zajtrk in odličen začetek dneva.
Za najboljši rezultat jih pecite v mini ponvici s premerom 10 centimetrov. Spodnji recept zadostuje za tri osebe, saj lahko iz mase spečete devet mini palačink.
Potrebujete:
- 3 jajca
- 40 g kokosove moke (običajne grobe)
- 40 g mletih mandljev
- 100 g kokosovega mleka
- noževa konica sode bikarbone
- žlička eritrola
- ščepec soli
Postopek:
- Vse sestavine dobro premešamo in pustimo stati 20 minut.
- Na mali ponvi pečemo palačinke na zmernem ognju, počasi, da se dobro prepečejo, preden jih obrnemo.
- Za vsako palačinko dodamo na ponvico čajno žličko kokosovega olja Vita Coco, da bodo palačinke lepo hrustljavo zapečene.
Makov nadev:
- 70 g mletega maka
- 2 dcl sladke smetane
- 50 g sladila eritrol
- 50 g masla
- žlico limoninega soka
- kanček rumovega ekstrakta
- Smetano segrejete do vrenja in vmešate mak.
- Dodate sladilo, mešate in dodate maslo. Spet premešate in dodate limono ter rum.
Okrasitev:
- sladka smetana
- kakavova zrna
Na palačinko dodate dve do tri žličke makovega nadeva in žlico stepene smetane. Sledi nova palačinka, mak, smetana … in tako naprej v željeno višino. Po vrhu potresete še kakavova zrna ali okrasite po želji.
Dober tek … ♥